Presenteras av Royal Greenland
Potatisblinier och räkor med creme fraiche
Foto: Royal Greenland

Rustik och matig förrätt – perfekt till nyår

Under nyårsafton kan det passa bra med en matig och rustik förrätt. I det här receptet kombineras en klassisk potatisblini med goda ishavsräkor som ger förrätten en lite lyxig nyårskänsla.

På nyårsafton kan middagen ofta ta flera timmar i anspråk och kanske ska det till och med rymmas tal och lekar mellan rätterna. Då kan man med fördel inleda serveringen med en lite matigare förrätt så att gästerna håller ångan uppe ända fram till tolvslaget.

Det här receptet från Royal Greenland bjuder på en rustik och traditionell potatisblini som toppas med crème fraîche och läckra ishavsräkor för en lyxig nyårstouch. Smeten förbereder du med fördel redan tidigare på dagen så får du mer tid med gästerna. Gott nytt år!

Disko Bay Räkor med potatisblinier och crème fraîche

4 pers.
Tillagningstid: 30 min.

  • 400 g Disko Bay Räkor
  • 2 st bakpotatisar
  • 2 ägg
  • 2 msk mjöl
  • 1 knippe gräslök
  • 25 g smör
  • 0,5 dl olja
  • 1 dillkvist
  • 0,5 citron
  • Crème fraîche
  • Salt och peppar

Skala och koka potatisen mjuk. Låt den rinna av ordentligt och svalna lite.Mosa potatisen och vispa moset med ägg, mjöl och finhackad gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Stek potatisblinierna gyllene och spröda i hälften smör och hälften olja. Lägg upp dem med räkor och garnera med färsk dill och rivet citronskal. Servera crème fraîche till.

Just Royal Greenlands ishavsräkor från Disko Bay passar extra bra till detta recept då de har fått mogna på naturlig väg i 6-7 år i det kalla vattnet utanför Grönlands kust och därför är extra smakrika. De blir en fin kontrast till potatisplättarna med lite dill och citron som pricken över i.

Oavsett vilka räkor man använder är det dock alltid viktigt att se till så de har fiskats på ett hållbart sätt så att även framtida generationer får njuta av havets läckerheter. Håll utkik efter MSC-märkningen som bland annat Royal Greenland har på sina förpackningar så vet du att du har gjort ett miljömedvetet val.

Fler läckra recept på förrätter, huvudrätter och även mingelmat med havet som inspiration hittar du på royalgreenland.se.